Bier in Georgia - beer in Georgia>>  

Kazbegi
- von Kazbegi, sehr umfangreiche Seite mit vielen Informationen
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die besten georgischen Biere - the best beers of georgia - Rating-Liste

History of the Georgian Beer - source/Quelle: kazbegi.com
Beer industry has reached the highest stage of development in the contemporary world. In the food ration of millions of people, beer occupies an indispensable place and has become a national drink. Thousands of sorts of beer are bottled all over the world. This greatest industry takes its origin from ancient Eastern civilizations.
What were the preconditions of beer consumption in Georgia, what is its genesis and how did the Georgians contribute to the development of this important culture.
Successful development of beer production requires having wheat culture and the developed agricultural tools connected with it, as well as the establishment of cultural-genetic links with those centers, where beer industry emerged.
Ages and ages ago, the Greeks had noticed the Georgians' aptitude for agriculture. Having seen wine fountains in Aeetes's palace and a plough, which was so perfectly forged from hardened steel aroused an ardent interest in the Argonauts who arrived in Colkhis. Perhaps this was not the only reason, that later they called the Georgians "Georgias", which means a farmer or a land cultivator in Greek.
Out of 17 varieties of wheat known in the world, 12 were grown in Georgia. Local varieties, Makha and Zanduri developed from wild sorts into cultural crop. It is a unique phenomenon, an established fact of selection, which gives an interesting picture of the development of a diversified economy over the long time. In archaeological materials of Georgia, there is the evidence that grain existed back in VII-VI millennium.
Scientists believe that one of the seven oldest centers where farming emerged and developed was in the Middle East, where Georgia belonged. In Georgian archaeological monuments on the hills of Amirani, Arkhalo, Urbnisi and Shulaveri, in the settlements of Neolithic period, were traced the ruins of oldest dwellings with wheat storage pits and farming tools. This indicates that those dwellers, the predecessors of oldest Georgian tribes, about nine thousand years ago were familiar with wheat culture and had their own ways of its growing and storage. The world science has no other data about any older grain-growing center. All this proves that, the people with grain-growing culture could have been closer to the cradle of beer making than any other people.
Beer culture in Georgia was introduced from the countries of ancient world. It is under no doubt today, that oriental beer counts the oldest age, and all the archaeological, historical, epigraphic and ethnographic materials clearly testify economic-social links of ancestral tribes of Georgians with these nations.
It is quite understandable why Georgian mountain has preserved the tradition of beer consumption to our days: Georgia had a classical grape-growing and winemaking culture in the plain. According to the established opinion in ethnography, the area where vineyards are spread is considered the plain, while other territories belong to a mountainous zone. That is why beer production originated in the mountain and occupied the major place in the routine life of the natives.

the best beers of georgia
The following are the highest rated beers brewed in Georgia as they appear in the ranks at RateBeer.com. Beer scores are weighted means so that more ratings for a beer increase the score's tendency to the beer's actual mean.

   score count   style
1Argo Dark   
3.0944  Dunkel
2Kazbegi Hunter   
2.9511  Pale Lager
3Kazbegi Porter   
2.8312  Porter
4Castel Beer (Georgia)   
2.5610  Pale Lager
5Natakhtari Beer   
2.4011  Pale Lager
6Kazbegi Originaluri 12°   
2.3710  Traditional Ale
7Herzog von Bavaria   
2.3010  Premium Lager
8Natakhtari Kasris 13%   
2.2910  Pale Lager
9Argo Extra   
2.2714  Pale Lager
10Kazbegi Lager   
2.2227  Pale Lager
11Natakhtari Extra   
2.1813  Strong Pale Lager/Imperial Pils


Bier in Deutschland - beer in Germany>>

the best beers of germany
the following are the highest rated beers brewed in Germany as they appear in the ranks at RateBeer.com. Beer scores are weighted means so that more ratings for a beer increase the score's tendency to the beer's actual mean.

   score count   style
1Ayinger Celebrator Doppelbock   
4.072425  Doppelbock
2Schneider Aventinus   
4.012210  Weizen Bock
3Andechser Doppelbock Dunkel   
3.90603  Doppelbock
4Aecht Schlenkerla Fastenbier   
3.89212  Smoked
5Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock   
3.84978  Smoked
6Schneider Aventinus Weizen-Eisbock   
3.821338  Eisbock
7Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock   
3.82274  Smoked
8Kulmbacher Eisbock   
3.82943  Eisbock
9Weltenburger Kloster Asam Bock   
3.82670  Doppelbock
10Ayinger Maibock    R  3.8032  Heller Bock
11Weihenstephaner Hefe Weissbier   
3.791715  German Hefeweizen
12Schneider & Brooklyner Hopfen-Weisse   
3.77848  Weizen Bock
13Hacker-Pschorr Weiss Bock   
3.7440  Weizen Bock
14Uerige Doppel Sticke   
3.74512  Altbier
15Weihenstephaner Korbinian   
3.72956  Doppelbock
16Ayinger Weizen-Bock   
3.71316  Weizen Bock
17Ettaler Curator Doppelbock   
3.70386  Doppelbock
18Gänstaller-Bräu Affumicator   
3.6965  Smoked
19Schlüssel Alt   
3.69117  Altbier
20Augustiner Maximator   
3.67444  Doppelbock
21Ayinger Bräu-Weisse   
3.661003  German Hefeweizen
22Weihenstephaner Vitus   
3.65677  Weizen Bock
23Spaten Optimator   
3.641538  Doppelbock
24Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen   
3.641420  Smoked
251809 Berliner Style Weisse   
3.63546  Berliner Weisse
26Bürgerbräu Wolnzacher Hell Naturtrüb   
3.62145  Zwickel/Keller/Landbier
27Ayinger Oktober Fest-Märzen   
3.62866  Oktoberfest/Märzen
28Allgäuer Cambonator Doppelbock   
3.62214  Doppelbock
29Ayinger Ur-Weisse   
3.61788  Dunkelweizen
30Uerige Sticke   
3.61429  Altbier
31Vetters 33   
3.5995  Doppelbock
32Paulaner Hefe-Weissbier   
3.591777  German Hefeweizen
33Franziskaner Hefe-Weissbier   
3.591960  German Hefeweizen
34Spezial Rauchbier Märzen   
3.59137  Smoked
35Paulaner Salvator   
3.581751  Doppelbock
36Hacker-Pschorr Animator   
3.58136  Doppelbock
37Ayinger Altbairisch Dunkel   
3.58717  Dunkel
38Schneider Georg Schneiders Wiesen Edel-Weisse   
3.57739  German Hefeweizen
39Andechser Weissbier Hefetrüb   
3.57263  German Hefeweizen
40Hummel-Bräu Räucherator Doppelbock   
3.5773  Smoked
41Schneider Weisse Original   
3.571233  German Hefeweizen
42Plank Heller Weizenbock   
3.56161  Weizen Bock
43Fiedlers Bock im Stein   
3.5623  Dunkler Bock
44Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel   
3.55923  Dunkelweizen
45Gänstaller-Bräu / Närke / De Molen Europa-Bier Elevator    
3.5575  Imperial Pils/Strong Pale Lager
46Zehendner Mönchsambacher Lagerbier   
3.5555  Zwickel/Keller/Landbier
47Pottensteiner Höhlentrunk   
3.5515  Zwickel/Keller/Landbier
48Allgäuer Stifts-Weizenbock   
3.5419  Weizen Bock
49Füchschen Alt   
3.54112  Altbier
50Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen   
3.53746  Smoked
...
...

allgemein - in general>>

ratebeer.com/beer-ratings - Liste mit den besten Bieren der Welt
biertest-online.de - Berichte zu deutschen Bieren

Germanbeerinstitute - alle deutschen Biersorten
bavarianbeer.com/Bierwissen - Bierwissen

bavarianbeer.com - Bayerischer Brauerbund e.V.
brauer-bund.de - Verband der deutschen Bierbrauer
deutscher-hopfen.de - Verband deutscher Hopfenpflanzer
hvg-germany.de - deutsche Hopfenverwertungsgenossenschaft
private-brauereien.de - Verband der privaten Brauereien


The Oldest Drink - source/Quelle:   kazbegi.com
Beer has been made since times immemorial. However, this ancient drink has no one specific country of origin. All the ancient nations on all continents of the world knew how to make beer. As historians are convinced, beer appeared 8000 years ago.
According to the legend, once, a forgetful baker forgot the bread dough in the sun, and the dough turned into a liquid mass and became sour. The embarrassed baker tasted the strange mass and liked it – this is how the story of beer begins.
One part of anthropologists argues that civilization appeared thanks to beer. When the oldest people discovered, that it was possible to make bread and beer from grain, they decided to settle down in one place rather than leading a nomad’s life and started to grow grain-crops. This fact in history is identified with the beginning of the mankind.
Sumerians, Syrians, Assyrians, Egyptians and Babylonians are considered to be the pioneers in beer making. Among the Jews, an alcoholic drink made from grain-crop and hop, called skier, the recipe of which presumably comes from Egypt, was very popular. The oldest picture of beer drinkers was discovered in Israel on a clay bowl dated 3400 B.C.

Biersorten - source/Quelle: biertest-online.de
Es gibt natürlich unzählige Biersorten. Wir haben uns bemüht, der Übersicht halber, die Sortenauswahl möglichst kompakt zu halten. Sollte die Sorte des von Euch getesteten Bieres nicht in der Liste auftauchen, so wählt bitte "sonstiges" (ganz unten auf der Liste) und gebt die richtige Sorte unter Bemerkungen an.

Bier muss sortenspezifisch getestet werden. Bei der Vergabe zumindest der ersten vier Einzelnoten (Aussehen des Bieres, Aroma, Süffigkeit und Nachgeschmack) solltet Ihr deswegen auf folgende Eigenschaften der jeweiligen Sorte achten. Bei der letzten Note, dem subjektiven Gesamteindruck, könnt Ihr natürlich auf eine sortenspezifische Betrachtung verzichten.

Alkoholfreies
    Alkoholfreie Biere gibt es unter vielen Sorten und in zahlreichen Geschmacksvariationen. Bei Biertest-Online sind alle alkoholfreien Biere unter dieser Bezeichnung zusammengefasst.Beachtet, dass Alkoholfreie bis zu 0,5 % Vol. Alkohol enthalten dürfen! Bei der Verkostung sind Vergleiche mit alkoholhaltigen Bieren erlaubt, die Benotung sollte aber -soweit das möglich ist- unabhängig vom fehlenden Alkohol erfolgen.

Altbier
    Als die ersten Altbierbrauer gelten Düsseldorfer Bäcker, die schon vor Jahrhunderten Bier brauten. Weil die Düsseldorfer am "alten" Rezept mit dunklem Malz und der obergärigen Brauweise festhielten, als sich in ihrer Nachbarschaft untergärige Lager- und Exportbiere durchsetzten, ist uns Altbier als Spezialität vom Niederrhein bis heute erhalten geblieben. Alt ist hopfenbetont.

Ambrée/Amber
    In den Benelux-Ländern und Frankreich beheimatetes obergäriges amberfarbenes Starkbier.

Barley Wine
    Die "Gerstenweine" gehören zu den stärksten Bieren überhaupt. Um die z.T. über 25% Stammwürze zu vergären, kommen mehrere Hefestämme zum Einsatz. Die Lagerzeit kann über ein Jahr betragen. Um die Hefe so lange bei Laune zu halten, wendet jede Brauerei eigene Tricks an, und diese schlagen sich in ganz speziellen Aromen nieder.
    Barley Wine kam ursprünglich aus England, feiert aber seit dem Ende des 20. Jahrhunderts in Nordamerika ein Comeback.

Berliner Weiße
    Obergärige Biere mit 2,5 bis 3 % Vol. Alkohol. Der saure Geschmack ist sortenspezifisch und kommt von der Milchsäure, da neben normaler Hefe auch Milchsäurebakterien eingesetzt werden. Der Gehalt an Milchsäure beträgt bis zu 0,8%. Pluspunkte solltet Ihr für ein angenehmes, esterig-blumiges Aroma und für eine gewisse Spritzigkeit vergeben. Das Bier soll trüb sein.

Bière de Garde
    Obergärige Starkbierspezialität aus Frankreich, gold- bis rötlich amberfarben.

Biermischgetränk
    Darunter werden hier alle Getränke auf Bierbasis zusammengefasst, die nach der Gärung mit Zutaten vermischt werden, die gemäß dem deutschen Reinheitsgebot eigentlich nicht ins Bier gehören. Bewertet aus Sicht des Biertrinkers, und gebt gute Noten, wenn der Gerstensaft im Vordergrund steht und gut mit den weiteren Zutaten harmoniert! Getränke, bei denen nichts mehr nach Bier schmeckt, sollten abgewertet werden.

Bitter Ale
    Helles, obergäriges, englisches Bier mit niedrigem Alkoholgehalt.

Blonde/Blond
    In den Benelux-Ländern und Frankreich beheimatetes obergäriges helles Starkbier.

Bock/Maibock
    Aus "einbeckischen" wurde in Bayern über "ainpöckisch" "Bock": Gemeint sind untergärige Starkbiere über 6 % Vol. Alkohol. Gute Böcke müssen sehr vollmundig sein. Notiert auf jeden Fall, ob sie eher hopfenbetont oder malzblumig sind, und ob das Aroma alkohollastig und rum- oder weinartig ist. Was die Süffigkeit angeht, solltet Ihr Gnade walten lassen, wenn Ihr das Glas zweimal ansetzen müsst.

Brown Ale
    Dunkles, obergäriges Bier aus Großbritannien.

Brune/Bruin
    In den Benelux-Ländern und Frankreich beheimatetes obergäriges dunkles Starkbier.

Diätbier
    Abnehmen kann man mit Diätbier wohl kaum, da es immer noch etwa 75% der Kalorien des Vollbiers besitzt. Da aber die Stammwürze nahezu vollständig in Alkohol umgesetzt wird, enthält es kaum noch Kohlenhydrate und eignet sich daher für Diabetiker. Für die Bewertung gilt das gleiche wie fürs Alkoholfreie: Vergleiche mit dem entsprechenden Vollbier sind erwünscht, die Bewertung sollte jedoch unabhängig davon erfolgen.

Dinkelbier
    Bier, das mit Dinkelmalz hergestellt wird.

Doppelbock
    Was für Bock gilt, gilt für Doppelbock erst recht. Wenn so ein Bier nur ansatzweise dünn schmeckt, solltet Ihr es abwerten. Vergleicht die Süffigkeit nicht mit Pilsbieren! Der Doppelbock darf ruhig ein bischen ruhiger getrunken werden.

Dubbel/Double
    Obergärige, zweifach vergorene Bierspezialität aus Belgien.

Dunkles
    Damit sind untergärige dunkle Biere gemeint. Bitte nicht mit Schwarzbier verwechseln, auch wenn der Übergang fließend ist. Dunkle sollen malzaromatisch sein und dürfen weniger herb als Pils schmecken.

Eis-/Icebeer
    Helles untergäriges Vollbier, dem nach dem Brauprozess durch Abkühlung unter den Gefrierpunkt und Herausfiltern von Eiskristallen Bitterstoffe entzogen werden.

Export/Spezial
    Export ist eine helle, untergärige Biersorte mit mindestens 12% Stammwürze. Der daraus resultierende höhere Alkoholgehalt macht das Bier haltbarer, was früher eine wichtige Voraussetzung für den Export war. Exportbiere zwischen 13% und 14% Stammwürze werden gelegentlich als Spezial bezeichnet. Export und Spezial werden meistens weniger gehopft als Pils. Sie sollen im Gegenteil malzbetont sein und dürfen daher weicher und süßer schmecken. Vgl. Lager/Helles.

Fruchtbier
    Bier, bei dem Fr�chte mit vergoren werden - Im Gegensatz zu Biermischgetr�nken, bei denen z.B. Fruchts�fte nach der G�rung hinzugef�gt werden.

Hefeweizen, dunkel
    Im Gegensatz zu den Kristall- und Hefeweizen werden beim Dunklen Weißbier dunkle Malze verwendet. Der Malzgeschmack wird verstärkt und der Fruchtgeschmack etwas abgerundet. Sortiert Dunkle Weizenbiere mit über 16% Stammwürze bitte unter Weizenbock ein!

Hefeweizen, hell
    Die traditionelle Bierspezialität aus Süddeutschland, für die das Reinheitsgebot von 1516 eine Ausnahme macht. Weißbier muss mindestens 50% Weizenmalz enthalten. Es gilt hier als "Hell" bis ca. 14 EBC (bernsteinfarben). Die obergärige Hefe gibt ihm bei der Gärung einen fruchtigen, esterartigen Geschmack, der an Bananen und Gewürznelken erinnert. Der Eigengeschmack der Hefe soll auch bewertet werden, daher muss der Bodensatz gleichmäßig auf alle Testteilnehmer verteilt werden. Wenn Euch Hefe nicht bekommt und Ihr ohne Hefe testet, vermerkt dies auf jeden Fall! Weißbier soll einen hohen Kohlensäuregehalt und eine geringe Bittere aufweisen.

Imperial Stout
    Dunkelrotes bis schwarzes englisches Starkbier (Stammwütze zwischen 20 und 25%)

India Pale Ale
    Dieses Bier wurde im 19. Jahrhundert in England und Schottland für die indischen Kronkolonien gebraut. Es musste die lange Seefahrt überstehen, daher wurden an die Haltbarkeit besonders hohe Ansprüche gestellt. IPA wurde mit etwa 16% Stammwürze und einer großen Menge Hopfen eingebraut. In Indien sollte es dann 1:1 mit Wasser verdünnt werden. Bei Biertest-Online wird es natürlich im Originalzustand bewertet. Die Bittere soll stark hervortreten und bereits beim Aromatest deutlich wahrnehmbar sein. Experten schmecken die Hopfensorten East Kent Goldings und Fuggles heraus. Indian Pale Ales haben einen geringen Kohlensäuregehalt. Über einen anfangs schalen Eindruck solltet Ihr also hinwegsehen.

Kölsch
    Das Kölner Nationalgetränk ist ein obergäriges Bier. Wie beim Weizenbier gibt es hierfür eine Ausnahme vom Reinheitsgebot, so dass teilweise auch geringe Anteile an Weizenmalz verwendet werden. Kölsch sollte hell bis sattgelb und hopfenbetont sein.

Kristallweizen
    Unterscheidet sich vom Hefeweizen durch die Filtrierung vor der Abfüllung. Kristallweizen enthält daher auch keine Hefe.

Kruidenbier
    In der Regel obergärige belgische Bierspezialität, die mit Kräutern vergoren wird.

Lager/Helles
    Alle untergärigen Biere werden bei Temperaturen um 0°C einige Wochen gelagert. Da dieser Vorgang als Qualitätsmerkmal gilt, bezeichnen viele Brauereien ihr Bier als "Lager". Wählt diesen Typ bei allen hellen, untergärigen, wenig hopfenbetonten Bieren bis 5% Alkohol, die nach dem Reinheitsgebot gebraut wurden und sich anders nicht einordnen lassen! Bei stärkeren Bieren wählt "Export/Spezial"! In Süddeutschland hat sich eine ähnliche Biersorte etabliert, das "Helle". Diese beiden Sorten werden bei uns zusammengefasst. In letzter Zeit kommen häufig "Gold"- Biere (z.B. Beck's Gold) auf den Markt. Hierbei handelt es sich fast immer um Lager. Vgl. Lager international

Lager international
    In Übersee wird prinzipiell genauso gebraut wie bei uns. Nur kommen häfig andere Getreide- arten zum Einsatz, die diesen Bieren einen anderen Charakter verleihen.

Lambic
    Lambic ist ein sehr alter Bierstil, der nur im S�dwesten Br�ssels, im sogenannten Sennetal, hergestellt wird. Zum Brauen wird Gerstenmalz, Weizen, Hopfen und Wasser verwendet. Dem Bier wird keine spezielle Hefe zugegeben, sondern der Lambic ist selbstg�rend bzw. spontanverg�rt, d.h. dass er die wilden Hefe und Sporen aus der Luft zum G�ren braucht. Bevor Louis Pasteur Bakterien und damit die Hefen entdeckte, existierten nur Biere auf spontaner G�rung. Mittlerweile ist Lambic jedoch das letzte Bier dieses Types. Die beiden Hefen Brettanomyces Bruxellensis und Brettanomyces Lambicus spielen eine gro�e Rolle bei dem Reifen des Bieres, welches oftmals 3 Jahre lang dauert und nur noch eine minimale Menge an Zucker �brig l�sst. Deshalb ist der Lambic auch sehr sauer und f�r den deutschen Gaumen sehr gew�hnungsbed�rftig. Auf Lambic basierende Biersorten sind Geuze/ Gueuze, Lambic � Frucht und Faro. Zu den bekanntesten Lambic-Brauern und Streekern (diejenigen, die Verschnitte aus verschiedenen Lambics fertigen) geh�ren: Cantillon, Drie Fonteinen, Boon, Girardin und Hanssens.

Lambic Faro
    Faro ist eine weitere M�glichkeit den Lambic zu s�ssen, in diesem Fall mit Kandiszucker. Der Bierstil taucht noch seltener als die eh schon sp�rlich zu findenen spontanverg�rten Biere auf, denn nicht jede der Brauereien hat ein Faro. Bekanntester Vertreter f�r deutsche Biertester ist das Lindemans Faro.

Lambic Frucht
    Unter Lambic - Frucht versteht man alle Fruchtbiere, die auf Lambic basieren. Die bekanntesten Versionen sind das Kriek (= Kirsch) und das Framboise (= Himbeer), bei dem der mit Fr�chten versehene Lambic gelagert wird, um dem Bier eine Fruchtnote zu verpassen. Dabei wird die enorme S�uerlichkeit gemildert, die aber immer noch �beraus pr�sent ist. Auch hier gibt es die Bezeichnung "Oud", die besonders saure Versionen kennzeichnet. Heutzutage werden jedoch nicht nur Kirschen und Himbeeren zur Zubereitung verwendet, sondern auch Erdbeeren, Pfirsiche, schwarze Johannisbeeren und noch viel exotischere Obstsorten. Die noch zus�tzlich ges�ssten Versionen sind auch bei diesem Bierstil in Deutschland am bekanntesten, wobei die folgenden Namen wohl am gel�ufigsten sind: Mort Subite, St. Louis, Chapeau, Timmermans, Lindemans usw. Die traditionellen, immer noch sehr sauren Versionen stammen u.a. von Cantillon, 3 Fonteinen, Boon usw. Dabei sind nicht alle Biere, die ein "Kriek" im Namen enthalten auch gleichzeitig spontanverg�rt, denn Kriek ist einfach nur der Ausdruck f�r Kirsche.

Lambic Gueuze
    Geuze oder auch Gueuze geschrieben ist ein Verschnitt aus �lterem, gelagertem Lambic und jungem Lambic. Dabei �berwiegt der Anteil des jungen Lambic, der oftmals 75% beisteuert. Der alte Lambic ist gehaltvoller und geschmacklich charakteristischer, wobei der junge Lambic noch unglaublich sauer und teils auch ungereift wirkt. Die Gueuze zeichnet sich zwar ebenfalls durch ihre S�uerlichkeit aus, ist gleichzeitig aber auch eines der komplexesten Biere auf der ganzen Welt. In Deutschland sind die "industriellen" bzw. kommerziellen Versionen bekannter als die traditionellen, unges�ssten Versionen, da sie geschmacklich weniger anspruchsvoll sind, sondern einfach nur die S�uerlichkeit mit Zucker und S�ssstoff �berdecken. F�r den Laien leichter zu trinken, jedoch absto�end f�r den Liebhaber. Ein wichtiges Merkmal zur Unterscheidung findet sich oftmals schon im Namen, denn wen von "Oud(e) Gueuze", also alter Gueuze die Rede ist, dann ist die unges�sste Gueuze gemeint. Beispiele f�r ges�sste Versionen sind: Belle-Vue Gueuze, Chapeau Gueuze, Lindemans Gueuze, St. Louis Gueuze usw. Unge�sste Versionen sind u.a. Cantillon Gueuze, Hanssens Oude Gueuze, 3 Fonteinen Oude Geuze.

Leichtbier
    Kam Ende der achtziger Jahre verstärkt auf den Markt und wurde damals häufig "Light" getauft. Leichtbier gibt es in allen möglichen Variationen als untergäriges Schankbier, Weizen, Alt oder Kölsch. Teilweise wird der Alkohol nachträglich entzogen. Benotet das Bier unabhängig vom fehlenden Knallfaktor!

Märzen
    Von Georgi (23.April) bis Michaeli (29.September) durfte aufgrund einen herzöglichen Erlasses von 1553 in Bayern nicht untergärig gebraut werden. Da die Kundschaft im Sommer aber stets am Durstigsten war, braute man im Märzen ein besonders lange haltbares Bier, das man bis zum Herbst (Oktoberfest!) ausschänken konnte. Märzen wurde daher bis ins 19. Jahrhundert stets mit dunklem Malz und mindestens 14% Stammwürze eingebraut. Heutige Märzen dürfen auch hell sein (ab 14 EBC) mit 13-14% Stammwürze. Das Hopfenaroma ist schwach ausgeprägt. Münchner Märzen weisen manchmal einen Karamelgeschmack auf.

Malzbier/-trunk
    Damit ist einerseits das gemeint, was allgemein als "Kinderbier" bezeichnet wird. Laut deutschem Reinheitsgebot dürfen auch "Kinder-biere" mit nichts außer Wasser, Malz, Hopfen und Hefe hergestellt werden. Wenn zur Süßung oder zur besseren Schaumentwicklung jedoch Sirup und Kohlensäure zugesetzt werden, spricht man von Malztrunk. Dieser kommt in der Regel nicht zur Gärung und enthält daher auch keinen Alkohol. Andererseits werden auch Malzbiere hergestellt, die mit Hefe versetzt werden. Die Gärung wird durch Pasteurisierung früh gestoppt, so dass diese Biere malzig-süß und schwach alkoholisch sind.

Mild
    Ein Mild ist eine relativ süße Ale-Variante mit einem in der Regel geringen Alkoholgehalt von gut 3%. Der Name Mild bezieht sich auf die typischerweise wenig bittere Hopfencharakteristik. Die meisten Milds sind von heller Farbe, es gibt jedoch auch dunkle Varianten.

Oatmeal Stout
    Mit Hafermehl gebraute Stout-Variante von sehr dunkler, fast schwarzer Farbe. Durch den maximal 15%igen Haferanteil erlangt das Bier mehr Körper und Geschmeidigkeit, sowie einen gesteigerten Nährwert.
    Das Oatmeal Stout war in den 70ern vom Biermarkt verschwunden, wurde jedoch von der britischen Samuel Smith Brauerei 1980 wiederentdeckt und erlangte seitdem zunehmende Beliebtheit in britischen und amerikanischen Brewpubs.

Oud Bruin
    Niederländische Bierspezialität mit geringem Alkoholgehalt.

Pale Ale
    Bronzefarbenes, obergäriges Bier aus Großbritannien

Pils
    Josef Groll, Sohn eines Bierbrauers aus Bayern, braute im Jahre 1842 zum ersten Mal diese Biersorte, die aus weichem Wasser, hellem Malz und ausgewähltem Hopfen hergestellt wird. In Deutschland sind Pilsener heute die beliebtesten Biere überhaupt. Gute Pilsner sind hell bis goldfarben und weisen eine vorherrschende Bittere auf, die aus einer aromatischen Hopfenblume wächst. Wert legen solltet Ihr auf jeden Fall auch auf einen feinporigen Schaum und eine angenehme Rezenz.

Pils, naturtrüb
    Beim Abpumpen aus dem Lagertank ist Bier trüb. Hefe und Trubstoffe setzen sich während der Lagerung zwar am Boden des Tanks ab, eine vollständige Klärung würde aber unendlich viel Zeit beanspruchen. Wird also auf eine anschließende Filtration verzichtet, erhält man ein naturgeklärtes -oder eben naturtrübes- Bier. Hopfenbetonte, naturtrübe, untergärige Biere werden manchmal als Kräusen, Zwickel oder Kellerbier bezeichnet, bei Biertest- Online aber unter der Sorte "Pils, naturtrüb" zusammengefasst. Bitte beachtet, dass die genannten Begriffe nicht festliegen, z.B. gibt es auch obergäriges Kräusen! Im Gegensatz zum filtrierten entfalten naturtrübe Pilsener ein vielseitiges Malzaroma und sind vollmundiger. Man findet sie häufig in kleinen Brauereigasthöfen.

Porter
    Hat als braunes, obergäriges Bier seinen Ursprung vor 300 Jahren in London. Porter war das Bier für die ebenso bezeichneten Lastenträger, und es war so stark wie deren Arbeit schwer. Im Zuge der zunehmenden Sortenvielfalt haben sich in jüngster Zeit auch Brauereien des Festlands dieser Sorte erinnert. Auch wenn Guinness und Konsorten gelegentlich als Porter bezeichnet werden, werden diese bei Biertest-Online als Stout eingetragen.

Rauchbier
    Das Malz zur Herstellung des Rauchbiers wird durch direkte Befeuerung mit Buchenholz gedarrt. Das daraus entstehende Raucharoma sollte durchaus ausgeprägt sein, wobei Ihr die Intensität am besten im Kommentar vermerkt. Rauchbier gibt es nur in Bamberg und Umgebung.

Red Ale/Rousse
    Rötliches, obergäriges Bier aus Großbritannien (Red Ale) bzw. Frankreich (Rousse).

Roggenbier
    Bier, das mit Roggenmalz hergestellt wird.

Saison
    Regionale Spezialität aus dem französisch-sprachigem Süd-Belgien. Die Saisons wurden ursprünglich im Frühjahr als Vorrat für die Feldarbeit im Sommer gebraut und sollten daher robust und erfrischend sein. Dies äussert sich auch heute noch in einem herb-fruchtigem Geschmack und einer hohen Rezenz. Die Farbe ist meist Tief-Orange.

Schwarzbier
    Eine vor allem in Ostdeutschland gepflegte Biersorte. Wenn Ihr das Glas gegen eine starke Lichtquelle haltet, sollte allenfalls ein leichter Schimmer durchscheinen. Durch die Röstung des Malzes findet man bereits im Antrunk ein ausgeprägte Malzbittere. Der Hopfengeschmack sollte darauf abgestimmt sein. Schwarzbier muss auf jeden Fall vollmundig sein.

Stout
    Wer ins Wörterbuch schaut, findet als Übersetzung "Starkbier". Die meisten Stouts sind heute aber keine Starkbiere im Sinne des Stammwürzegehalts, sondern haben eine "starke" Schwärze und einen "starken" Röstgeschmack. Dementsprechend ist der Antrunk malzbitter, gelegentlich karamelartig säuerlich. Im Nachgeschmack soll die Malz- von einer angemessenen Hopfenbittere begeleitet werden, wobei der Hopfen kein eigens Aroma entfaltet. Stouts sollen den typischen, cremigen Schaum im Glas entwickeln.

Strong Ale
    Im Gegensatz zum Stout sind Strong Ales richtige Starkbiere. Da weniger Röstmalz verwendet wird, sollte der Geschmack eher vollmundig-süß denn malzbitter sein, wobei ein schwaches Raucharoma aber durchaus erlaubt ist. Hopfen hingegen wird man kaum finden. Gute Strong Ale weisen komplexe Fruchtaromen auf.

Tripel
    Obergärige, dreifach vergorene Bierspezialität aus Belgien.

Vycepni Pivo Svetle
    Helles Schankbier mit 9-11% Stammwürze. Es erfreut sich in der Tschechischen Republik seit vielen Generationen gro�er Beliebtheit. Wegen des geringeren Alkoholgehalts von ca. 3,0-4,2% Vol. kann man mehr genießen, ohne betrunken zu werden. Am Geschmack darf es dabei natürlich nicht fehlen: Ein Svetlý Vycepni sollte in etwa so vollmundig wie ein Svetlý ležák, ein "Lager", sein.
    Biere dieser Sorte werden manchmal als "Desitka" bezeichnet, was auf den Stammwürzegehalt hinweist (tschech. desitka = zehn).

Vycepni Pivo Tmave
    Der dunkle Bruder des Vycepni Pivo Svetle

Weizenbock
    Hierunter werden dunkle und helle Weizenböcke zusammengefasst. Wie bei untergärigen Bockbieren gilt auch hier: Die Süffigkeit sollte nicht mit einem normalen Weißbier verglichen werden.

Westvlaams rood
    "Westvlaams rood" enstand in dem Teil Belgiens (damals gab es noch kein eigenständiges Belgien), welcher nicht zum Deutschen Reich gehörte, sondern zu Frankreich. Daher war dort in Westflandern die Gesetzgebung bezüglich der Herstellung von Bier anders als im restlichen deutschen Teil. Hier durfte nämlich schon mit Hopfen gebraut werden, in Westflandern jedoch musste man, wie damals üblich, das Bier mit verschiedenen Kräutern versetzten um Geschmack zu geben und um es haltbar zu machen. Und so, grob gesagt, entstand das "Westvlaams Rood".

Witbier/Bière Blanche
    Belgisches oder französisches Weizenbier, das in der Regel heller aussieht, sowie leichter und fruchtiger schmeckt als ein deutsches.